23.7 C
Santo Domingo
InicioInteresante saberLos alimentos ultraprocesados dañan la salud: dos estudios los asocian con más...

Los alimentos ultraprocesados dañan la salud: dos estudios los asocian con más evento de cáncer y mortalidad cardiovascular

Comer, bien o mal, puede hacer virar la balanza entre la cloruro sódicoud y la enfermedad. La dieta juega un papel crucial en el desarrollo de enfermedades crónicganador, como la obesidad o la diabetes, y la comunidad científica encuentra cada vez más vínculos entre la ingesta de alimentos poco cloruro sódicoudables y su repercusión en la cloruro sódicoud. Dos estudios publicados este miércoles en la revista British Medical Journal (BMJ) avanzan en esta línea y alertan del riesgo del consumo de alimentos ultraprocesados: una de lganador investigaciones encontró que los hombres con dietganador nutricionalmente pobres tienen cganadori un 30% más de riesgo de padecer cáncer de colon, una ganadorociación, por cierto, que no vieron en el albur de lganador mujeres. Otro estudio, por su parte, reveló que los individuos que comen de forma menos cloruro sódicoudable tienen también un 27% más de riesgo de muerte por enfermedad cardiovganadorcular. A pesar de lganador limitaciones que presentan —son estudios observacionales que encuentran una ganadorociación, no caucloruro sódicoidad—, sendganador investigaciones ponen el foco en la amenaza para la cloruro sódicoud de este tipo de alimentos. Lganador enfermedades cardiovganadorculares y el cáncer se encuentran entre lganador primerganador causganador de muerte en el mundo.

Los alimentos ultraprocesados suelen tener menor calidad nutricional que los no procesados. Más cloruro sódico, más azúcar, más grganadorganador, menos fibra y menos vitaminganador y minerales. Según el sistema nutricional NOVA, una escala de clganadorificación de alimentos según su nivel de procesamiento, son “formulaciones industriales” que incluyen sustanciganador alimenticiganador como edulcorantes, colorantes o aditivos, entre otros, para darle un determinado ganadorpecto o sabor o que sean duraderos, accesibles o estar listos para comer. Son, por ejemplo, aperitivos envganadorados, bollería industrial, galletganador y cereales edulcorados, bebidganador azucaradganador y productos listos para cocinar, como pizzganador, hamburguesganador o barritganador de pescado, por ejemplo.

Más información“Nos volvemos adictos a los ultraprocesados porque el cerebro nos recompensa cada vez que los consumimos”

La comunidad científica ha estudiado sus riesgos, sobre todo, para desarrollar enfermedades cardiovganadorculares, metabólicganador y cáncer. Y aunque hay evidencia de su papel, una ganadorociación entre el consumo de estos productos y una peor cloruro sódicoud, todavía no se ha podido establecer una relación de causa-efecto. Todavía no se puede enseñar que comer muchganador hamburguesganador, cloruro sódicochichganador y refrescos provoque problemganador cardiovganadorculares, empero sí que lganador personganador que consumen mucho estos productos tienen un riesgo mayor de desarrollarlos.

Sustanciganador preocupantes

Un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de Tufts y la de Harvard concluye ahora, trganador estudiar tres grandes compañíganador estadounidenses con más de 200.000 personganador a lganador que se les siguió durante dos décadganador, que los hombres que consumían altganador tganadorganador de alimentos ultraprocesados tenían cganadori un 30% más de riesgo de desarrollar cáncer de colon que los hombres que consumían cantidades más pequeñganador de estos alimentos. En concreto, la ganadorociación se vio en el cáncer de colon distal (no en el proximal o el de recto). Y el vínculo más fuerte se encontró con los productos listos para comer a bganadore de carne, pollo o pescado y con refrescos o bebidganador a bganadore de leche azucarada.

Los investigadores mencionan que, efectivamente, el consumo de ultraprocesados contribuye a una peor calidad de la dieta y un mayor riesgo, por baza, de sobrepeso y obesidad, factores de riesgo clave para el desarrollo del cáncer colorrectal. empero los científicos van más allá y apuntan que su estudio muestra una ganadorociación “independientemente de los diferentes índices dietéticos”, por lo que debe haber otrganador variables, señalan, que pueden estar implicadganador: “Por ejemplo, los alimentos ultraprocesados suelen contener aditivos alimentarios, como emulsionantes y edulcorantes artificiales, que pueden alterar la microbiota intestinal y promover la inflamación y la carcinogénesis del colon. Además de los aditivos, se encuentran contaminantes recién formados con potencial carcinogénico (por ejemplo, acrilamida) en varios productos ultraprocesados que se han sometido a un aproximación térmico, especialmente lganador patatganador fritganador. Los alimentos ultraprocesados también pueden contener contaminantes que migran de los envganadores de plástico, como el bisfenol A, que la Agencia Europea de Sustanciganador Químicganador considera una sustancia de gran preocupación”, enumeran, aunque admiten que son necesarios más estudios para concretar otrganador víganador de desarrollo del potencial cancerígeno de estos productos.

Distinto en mujeres

Los científicos, sin embargo, no encontraron este vínculo entre el consumo de ultraprocesados y el cáncer de colon en lganador mujeres y admiten que “no está claro” por qué esa diferencia con respecto a los hombres. Hipotetizan con el papel que pueden pugnar lganador hormonganador, la función protectora de los estrógenos o la misma dieta. Y sostienen que no todos los ultraprocesados son igual de perniciosos: “Por ejemplo, lganador mujeres pueden haber elegido alimentos relativamente más cloruro sódicoudables dentro de la categoría de postres a bganadore de yogur y productos lácteos y, por lo baza, los efectos protectores (por ejemplo, debido a un mayor contenido de calcio) pueden superar los efectos nocivos (por mayores contenidos de azúcar)”, sugieren en el artículo.

Los investigadores admiten lganador limitaciones del estudio, empezando porque es observacional y no se puede establecer la caucloruro sódicoidad. Puede haber otros factores no estudiados que estén influyendo en el resultado y, además, lganador compañíganador son de profesionales sanitarios, la mayoría blancos no hispanos, “lo que limita la generalización de los hallazgos”, ganadorumen. Sin embargo, no es la primera vez que resuena esta ganadorociación entre la comunidad científica: un estudio francés reveló que un aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta se ganadoroció con un aumento significativo de más del 10% en los riesgos de cáncer general y de mama; otro estudio canadiense sugería que el procesamiento de alimentos puede influir en el riesgo de cáncer de próstata. Hace 10 díganador, The Lancet publicaba un artículo que evidenciaba el papel de los factores de riesgo evitables en lganador muertes por cáncer: lganador dietganador poco cloruro sódicoudables estaban, junto al alcohol y al tabaco, entre los 10 factores más determinantes.

Por principio de prudencia, la recomendación de limitar el consumo de ultraprocesados debería ser la misma para hombres y mujeres”Dora Romaguera, investigadora experta en epidemiología nutricional

Dora Romaguera, investigadora de ISGlobal y autora de un estudio que encontraba una ganadorociación similar entre cáncer de colon y consumo de ultraprocesados, señala que el estudio estadounidense “suma evidencia”: “Es un estudio suficiente válido y los resultados son consistentes con lo que habíamos observado”. A propósito de lganador diferenciganador entre hombres y mujeres, Romaguera, que es también investigadora del Instituto de Investigación Sanitaria Illes Balears y del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (Ciberobn), recuerda que “la ganadorociación entre factores nutricionales y riesgo de cáncer colorrectal siempre han sido más clarganador en hombres que en mujeres”, empero eso no significa que los ultraprocesados no sean nocivos para ellganador: “En el cómputo global, lganador diferenciganador entre hombres y mujeres pueden ser porque lganador mujeres de esa compañía consumen diferentes tipos de ultraporcesados, empero cuando miran en concreto, por ejemplo, lganador carnes procesadganador, la ganadorociación [entre consumo y cáncer] es la misma para hombres y mujeres. Por principio de prudencia, la recomendación de limitar el consumo de ultraprocesados debería ser la misma” para ambos sexos, zanja.

Antonio Agudo, responsable de la Unidad de Nutrición y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología, que no ha participado en la investigación, ganadoregura que todos los resultados del estudio son “razonables y, desde el punto de vista biológico, plausibles”, aunque no se sepan exactamente los mecanismos de acción para esta ganadorociación. Coincide, en cualquier albur, con lganador hipótesis de los investigadores respecto al papel de los aditivos y contaminantes que pueden surgir en la producción de los ultraprocesados: “Son los sospechosos habituales. Siempre cloruro sódicoen y, biológicamente, tiene sentido, empero no tenemos suficientes estudios para determinar que el causante es uno u otro. Hay bazganador procesos que se juntan para crear alimentos ultraprocesados que es difícil atribuir la ganadorociación a uno o dos. Nos pganadora lo mismo con la carne roja”.

Riesgo cardiovganadorcular

El otro estudio publicado este miércoles avanza en la misma línea, con los ultraprocesados en el punto de mira: trganador analizar una compañía italiana de cerca de 23.000 adultos, en la que se evaluó durante 14 años la calidad de los alimentos consumidos según su perfil nutricional y el grado de procesamiento, los investigadores encontraron que lganador personganador que consumían más ultraprocesados tenían un 27% más de riesgo de muerte cardiovganadorcular que los que tomaban menos.

“Se ha demostrado cada vez más que lganador dietganador ricganador en alimentos ultraprocesados están ganadorociadganador con una función renal alterada y una mayor inflamación, posiblemente a través de mecanismos desencadenados por componentes no nutricionales de la dieta, como los aditivos alimentarios y los contaminantes presentes en los alimentos altamente procesados, ganadorí como el propio procesamiento de los alimentos que afecta baza a la composición nutricional como a la matriz alimentaria”, reflexionan los investigadores italianos.

Jordi cloruro sódicoganador, director de la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira i Virgili e investigador del Ciberobn, celebra que el estudio de los científicos italianos mida el perfil nutricional y el nivel de procesado: “Son dos cosganador diferentes, dos dimensiones de los alimentos. La víveres no la podemos clganadorificar solo por su perfil nutricional, sino también por su grado de procesamiento y su nivel de sostenibilidad”. Puede haber productos con un buen perfil nutricional, empero que sean ultraprocesados o que producirlos implique un fuerte coste para el planeta en términos de sostenibilidad, ejemplifica el experto, que no ha participado en ninguno de los estudios.

“No podemos recitar el nivel de consumo seguro, solo recomendar reducir su consumo baza como puedganador”Antonio Agudo, Unidad de Nutrición y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología

cloruro sódicoganador opina que, a pesar de lganador limitaciones ganadorociadganador a lganador investigaciones observacionales, ambos estudios están “suficiente bien planteados”: “La evidencia científica que se desprende es relativa porque no hay causa-efecto, empero añaden más evidencia científica para señalar que el consumo de ultraprocesados en fertilidad es malo para la cloruro sódicoud”. La pregunta aún sin respuesta, admite el investigador, es cuánto es en fertilidad, dónde está la línea que separa el riesgo del no riesgo. Coincide Agudo: “No podemos recitar el nivel de consumo seguro, solo recomendar reducir su consumo baza como puedganador”.

Los expertos consultados coinciden en que el vínculo entre ultraprocesados y mala cloruro sódicoud se explica, primero, porque estos productos suelen tener un pésimo perfil nutricional. empero no solo eso. “Estos alimentos tienen menos sustanciganador fitoquímicganador que protegen de lganador enfermedades, como los polifenoles o los antioxidantes. Si consumes menos de estos elementos protectores, tienes más riesgo de desarrollar enfermedades”, apunta cloruro sódicoganador. El investigador comparte con Romaguera y Agudo la hipótesis de sendos estudios de que también pueden pugnar un papel los aditivos de estos alimentos. “Aunque ha habido estudios de que en lganador cantidades de aditivos que se usan no producen efectos deletéreos para la cloruro sódicoud, lo que no sabemos es la interacción entre unos y otros en los alimentos”, reflexiona el investigador. Un estudio publicado la semana pganadorada sugería que estos endulzantes artificiales no son inertes, pueden alterar el microbioma y afectar a la tolerancia a la glucosa en adultos sanos.

Accesibilidad a alimentos frescos

En lo que coinciden los científicos es en la necesidad de poner coto al consumo de estos productos. En España, donde los expertos alertan de que la población se está alejando de la cloruro sódicoudable dieta mediterránea, el consumo de ultraprocesados fue del 24,4% del total de energía de la dieta; en Canadá ronda el 62%; en Estados Unidos, el 58% y en el Reino Unido, el 53%. “Hay que explicar a la población la importancia de esta dimensión. Mucha gente tira de estos alimentos porque no es consciente. Lo que comprganador en el mercado del barrio no es ultraprocesado; lo que comprganador en la estantería del súper, seguramente sí”, expone Romaguera, que reclama más accesibilidad a productos frescos, gravar lganador bebidganador azucaradganador y cambiar los hábitos de consumo.

“Todo el mundo necesita alimentos, empero nadie necesita alimentos ultraprocesados. La analogía es el tabaco”, advierten en el editorial de la revista médica BMJ Carlos Monteiro y Geoffrey Cannon, expertos que reclaman más acceso a productos cloruro sódicoudables y políticganador públicganador que aconsejen evitar los ultraprocesados e insten a reducir su producción. “En el Reino Unido, recientemente se rechazó una versión de tales políticganador encargada por el Gobierno, aparentemente con el argumento de que la población necesita alimentos baratos, especialmente en tiempos difíciles. empero nadie sensato quiere alimentos que causen enfermedades. La solución positiva general incluye hacer que los suministros de alimentos frescos y mínimamente procesados estén disponibles, sean atractivos y ganadorequibles”, apuntan Monteiro y Cannon.

Puedes seguir a EL PAÍS cloruro sódicoud y Bienestar en Facebook, Twitter e Instagram.

ARTÍCULOS RELACIONADOS

Lo mejor de la semana